მართა ბებოს დამბალხაჭო

დამბალხაჭო ფშავ-ხევსურეთის უიშვიათესი დელიკატესია, რომელსაც ვაჟა-ფშაველა “ფშაველების ხიზილალად” მოიხსენიებს. დამზადების უნიკალური წესი მინიმუმ 2 საუკუნეს ითვლის და მას კულტურის სამინისტრომ არამატერიალური ძეგლის სტატუსიც მიანიჭა. ნამდვილი დამბალხაჭოს დასამზადებლად მხოლოდ ძროხის ნატურალურ რძეს იყენებენ და უძველესი ტრადიციების მიხედვით აწარმოებენ.